तुर्की व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

मेज़गिट बुगुलामा

व्हाइटिंग मछली के फिलेट आलू के टुकड़ों, टमाटर और अजमोद के साथ अपने ही रस में पकाए जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम व्हाइटिंग मछली का फिलेट
• 500 ग्राम उबालने वाले आलू
• 3 टमाटर
• 1 प्याज़
• 4 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• 150 मिली पानी
• 1 ऑर्गेनिक नींबू
• 1 गुच्छा अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. व्हाइटिंग फिलेट में कांटे जांचें, चौड़े टुकड़ों में बांटें, नमक लगाएं और आधे नींबू के रस के साथ 10 मिनट ठंडा रखें।
2. आलू छीलकर 4 मिलीमीटर पतले टुकड़ों में काटें, प्याज़ को बारीक छल्लों में और टमाटर को टुकड़ों में काटें।
3. एक चौड़े चपटे बर्तन में ज़ैतून का तेल डालें, आलू के टुकड़ों को खपरैल की तरह तह में बिछाएं, नमक-काली मिर्च डालें और प्याज़ के छल्ले ऊपर फैलाएं।
4. पानी डालें, बर्तन बंद करें और मध्यम आंच पर 15 मिनट पकाएं, जब तक आलू के टुकड़े लगभग नरम न हो जाएं और रस हल्का गाढ़ा न हो जाए।
5. मछली के टुकड़ों को आलू के ऊपर रखें, टमाटर के टुकड़े ऊपर डालें और ढककर 8-10 मिनट और धीरे से भाप में पकाएं, जब तक मछली पारदर्शी-सफेद न हो जाए और परतों में न बंटने लगे।
6. आंच से उतारें, खूब कटा अजमोद छिड़कें और बची नींबू के टुकड़ों के साथ सीधे बर्तन से परोसें।