तुर्की व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

मुलेट मछली पिलाकी

प्याज़, गाजर और अजवाइन के साथ ज़ैतून के तेल में धीमी आंच पर पकाई गई ग्रे मुलेट मछली, ठंडी मेज़े के रूप में खाई जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम ग्रे मुलेट मछली (फ़िले या स्टेक)
• 2 प्याज़
• 3 गाजर
• 2 डंठल अजवाइन
• 300 ग्राम पकने पर आकार बनाए रखने वाले आलू
• 120 मिली ज़ैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 2 ऑर्गेनिक नींबू
• 1 गुच्छा अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मछली को चौड़े टुकड़ों में बांटें, नमक लगाएं, एक नींबू के रस से छिड़कें और 15 मिनट ठंडा रखें ताकि उसका तेज़ स्वाद हल्का हो जाए।
2. प्याज़ को अर्ध-छल्लों में, गाजर को तिरछे टुकड़ों में, अजवाइन को 1 सेमी चौड़े टुकड़ों में और आलू को मोटे क्यूब्स में काटें।
3. एक चौड़े बर्तन में ज़ैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को धीमी आंच पर 8 मिनट भूनें बिना भूरा किए – पिलाकी हल्के रंग की रहनी चाहिए।
4. गाजर, अजवाइन और आलू डालें, चीनी, नमक और 250 मिली गरम पानी डालें और ढककर 20 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, जब तक सब्ज़ियां नरम न हो जाएं।
5. मछली के टुकड़ों को सब्ज़ियों के ऊपर रखें, ढककर धीमी आंच पर 10–12 मिनट और पकाएं, जब तक मछली ठीक से पक न जाए, और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें।
6. पूरी तरह कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, कटा हुआ अजमोद छिड़कें और दूसरे नींबू की फांकों के साथ ठंडा परोसें।