मोरक्कन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

हूत बिल फ़ेलफ़ला हमरा

मछली का टुकड़ा पकी हुई लाल शिमला मिर्च की पट्टियों पर भरपूर लहसुन और मीठे पपरिका पाउडर के साथ परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम सख्त सफ़ेद मछली का फ़िलेट (जैसे कॉड)
• 3 लाल शिमला मिर्च
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 2 टमाटर
• 1 बड़ा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठी)
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच तीखा पपरिका पाउडर
• 1/2 गड्डी सादा अजमोद
• 1 नींबू
• 6 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मछली के फ़िलेट को चार टुकड़ों में बांटें, नमक, काली मिर्च, आधे मीठे पपरिका पाउडर और आधे नींबू के रस से मलें और 15 मिनट मैरिनेट होने दें।
2. शिमला मिर्च को चार टुकड़ों में काटें, बीज निकालें और उंगली जितनी चौड़ी पट्टियों में काटें, लहसुन को पतले टुकड़ों में और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें।
3. चौड़े तवे में 4 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें और शिमला मिर्च की पट्टियों को लहसुन के साथ मध्यम आंच पर 10-12 मिनट नरम होने तक पकाएं जब तक किनारे हल्के भूरे न हो जाएं।
4. बचा हुआ मीठा और तीखा पपरिका पाउडर तथा जीरा मिलाएं, तुरंत टमाटर के टुकड़े और 100 मिलीलीटर पानी डालें और बिना ढके 6-8 मिनट पकाएं जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए।
5. मछली के टुकड़ों को सब्ज़ी के ऊपर रखें, बचा हुआ जैतून का तेल डालें और ढककर 8-10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं जब तक मांस परतों में अलग न होने लगे।
6. कटी अजमोद से सजाएं और बची हुई नींबू की फांकों तथा ब्रेड के साथ सीधे तवे से परोसें।