तुर्की व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

मुलेट मछली बुगुलामा

हरी प्याज़, डिल और मक्खन के साथ ढके बर्तन में साफ़ रस में भाप में पकाई गई ग्रे मुलेट मछली।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम ग्रे मुलेट मछली (फ़िले)
• 1 गुच्छा हरी प्याज़
• 30 ग्राम मक्खन
• 3 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• 120 मिली पानी
• 2 ऑर्गेनिक नींबू
• 1 गुच्छा डिल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मछली के फ़िले में कांटे टटोलें, आसान टुकड़ों में बांटें, नमक लगाएं और आधे नींबू के रस से छिड़ककर 10 मिनट ठंडा रखें।
2. हरी प्याज़ को हल्के हरे हिस्से सहित 2 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, डिल को मोटा-मोटा काटें और डंठल अलग रखें।
3. एक चपटे बर्तन में मक्खन और ज़ैतून का तेल पिघलाएं और हरी प्याज़ को धीमी आंच पर 4–5 मिनट भूनें, जब तक वे नरम हो जाएं पर हरी रहें।
4. डिल के डंठल और पानी डालें, एक उबाल आने दें और फिर मछली के टुकड़ों को एक-दूसरे के बगल में बिना ढेर लगाए रखें।
5. बर्तन बंद करें और सबसे धीमी आंच पर 8–10 मिनट भाप में पकाएं, जब तक मछली अपारदर्शी न हो जाए और कांटे से परतों में अलग न होने लगे – इस दौरान हिलाएं नहीं।
6. डिल के डंठल निकालें, काली मिर्च से स्वाद ठीक करें, कटा हुआ डिल छिड़कें और दूसरे नींबू की फांकों के साथ तुरंत परोसें।