तुर्की व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

मेज़गिट तवा

छोटी व्हाइटिंग मछली को मक्के के आटे में लपेटकर कुरकुरा तला जाता है, साथ में प्याज़ और मक्के की रोटी।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम छोटी व्हाइटिंग मछली
• 200 ग्राम मक्के का आटा
• 2 छोटा चम्मच नमक
• 300 मिली तलने का तेल
• 2 लाल प्याज़
• 2 ऑर्गेनिक नींबू
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स

बनाने की विधि

1. व्हाइटिंग मछली को साफ करें, सिर हटाएं, ठंडे पानी से धोएं और बहुत अच्छी तरह सुखाएं – गीली मछलियों से लेप उतर जाता है और तेल में छींटे पड़ते हैं।
2. मछलियों को चारों तरफ से नमक लगाकर 10 मिनट रखें, फिर फिर से किचन पेपर से सुखा लें।
3. मक्के के आटे को लाल मिर्च के फ्लेक्स के साथ एक चपटी थाली में मिलाएं और मछलियों को एक-एक करके उसमें लपेटें; अतिरिक्त आटा झाड़ दें।
4. एक बड़े पैन में तलने का तेल 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें – तेल में लकड़ी की छड़ी डालने पर तुरंत बुलबुले बनने चाहिए – और मछलियों को बिना भीड़ किए बैचों में डालें।
5. हर तरफ 3-4 मिनट तलें, जब तक परत सुनहरी-भूरी और कुरकुरी न हो जाए, फिर किचन पेपर पर तेल निकलने दें और हल्का नमक छिड़कें।
6. प्याज़ को बारीक छल्लों में काटें, कटे अजमोद के साथ मिलाएं और गरम मछलियों को इसके साथ और नींबू के टुकड़ों के साथ तुरंत परोसें।