तुर्की व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

सार्डिन सरमासी

साबुत सार्डिन मछली को अंगूर के पत्तों में लपेटकर ग्रिल किया जाता है ताकि वे रसीली और सुगंधित रहें।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम सार्डिन मछली
• 24 अंगूर के पत्ते (जार से)
• 5 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• 2 ऑर्गेनिक नींबू
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स
• 1/2 गुच्छा डिल
• काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सार्डिन को साफ करें, सिर और अंतड़ियां निकालें, पेट की तरफ से मुख्य कांटा निकालें और फिर से बंद कर दें; मछलियों को सुखा लें।
2. अंगूर के पत्तों को ठंडे पानी में धोकर सुखा लें और सख्त डंठल काट दें।
3. सार्डिन के अंदर समुद्री नमक, लाल मिर्च के फ्लेक्स, काली मिर्च और थोड़ा कटा हुआ डिल लगाएं और 2 बड़े चम्मच ज़ैतून के तेल से मलें।
4. हर सार्डिन को अंगूर के पत्ते के बीच में रखकर कसकर लपेटें, ताकि सिर और पूंछ का हिस्सा खुला रहे; बड़ी मछलियों के लिए दो पत्तों को ओवरलैप करें।
5. पैकेट्स पर बचा हुआ ज़ैतून का तेल लगाएं और गरम ग्रिल या ग्रिल पैन पर हर तरफ 4-5 मिनट पकाएं, जब तक अंगूर के पत्ते गहरे और कहीं-कहीं कुरकुरे न हो जाएं।
6. तुरंत प्लेट में सजाएं, बचा हुआ डिल छिड़कें और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें – पत्ते भी खाए जाते हैं।