यूनानी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

उबला हुआ लॉबस्टर

नमकीन पानी में उबाला गया लॉबस्टर, लंबाई में आधा काटकर हल्के गुनगुने तापमान पर फेंटे हुए तेल-नींबू ड्रेसिंग के साथ परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 लॉबस्टर (प्रत्येक लगभग 600 ग्राम)
• 3 बड़े चम्मच मोटा समुद्री नमक
• 1 प्याज़
• 1 गाजर
• 2 तेज़पत्ता
• 3 नींबू
• 120 मिली ऑलिव ऑयल
• 1 गुच्छा अजमोद (पार्सली)
• 1 छोटा चम्मच डिजॉन सरसों
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. एक बहुत बड़े पतीले में 4 लीटर पानी भरें, मोटा समुद्री नमक, आधा किया हुआ प्याज़, गाजर और तेज़पत्ता डालें और सब कुछ 10 मिनट तेज़ उबाल पर पकाएं।
2. लॉबस्टर को सिर पहले उबलते पानी में डालें, ढक्कन लगाएं और आकार के अनुसार 12–14 मिनट उबालें – खोल गहरा लाल और एंटीना हल्के से खिंचने लायक होना चाहिए।
3. लॉबस्टर को निकालकर 10 मिनट पानी टपकने दें और थोड़ा ठंडा होने दें ताकि उन्हें बिना जलन के काटा जा सके।
4. एक भारी चाकू से लंबाई में आधा काटें, आंखों के पीछे का पेट का थैला हटाएं और चाकू की पीठ से पंजों को हल्के से तोड़ें।
5. लाडोलेमोनो के लिए दो नींबू का रस सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और ऑलिव ऑयल को पतली धार में मिलाते हुए मिलाएं, जब तक एक गाढ़ा, हल्के पीले रंग का इमल्शन न बन जाए।
6. लॉबस्टर के आधे हिस्सों को कटी सतह ऊपर की ओर रखते हुए थाली में सजाएं, ऊपर से खूब ड्रेसिंग डालें, कटे अजमोद से सजाएं और तीसरे नींबू की फांकों के साथ हल्के गुनगुने तापमान पर परोसें।