यूनानी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

तोनोस मे क्रेम्मीदिया

टूना स्टेक को हल्का सा भूनकर टमाटर और सिरके के साथ धीमी आँच पर पकाए गए प्याज़ में पकाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 टूना स्टेक (प्रत्येक लगभग 180 ग्राम)
• 800 ग्राम प्याज़
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 3 टमाटर
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 3 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
• 1 तेज़पत्ता
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 100 मिली ऑलिव ऑयल
• 1 गुच्छा सपाट पत्ती वाली अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. टूना स्टेक को थपथपाकर सुखाएँ, नमक और काली मिर्च लगाएँ; प्याज़ को पतले अर्धचंद्राकार टुकड़ों में, लहसुन को स्लाइस में काटें और टमाटरों का छिलका उतारकर काट लें।
2. 70 मिली ऑलिव ऑयल को एक चौड़े पैन में तेज़ आँच पर गरम करें और स्टेक को हर तरफ 1 मिनट तक तेज़ आँच पर भूनें, जब तक बाहर से रंग न आ जाए, फिर निकालकर अलग रख दें।
3. उसी तेल में प्याज़ को एक चुटकी नमक और चीनी के साथ धीमी आँच पर 15–18 मिनट तक खुला पकाएँ, जब तक वे नरम होकर सुनहरे और मीठे न हो जाएँ।
4. लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें, 1 मिनट और भूनें, फिर सिरका डालकर इसे पूरी तरह भाप बनकर उड़ने दें।
5. टमाटर, तेज़पत्ता और 150 मिली पानी मिलाएँ और ढककर 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक गाढ़ी, गहरे रंग की प्याज़ की चटनी न बन जाए।
6. स्टेक को उनके रस सहित वापस पैन में रखें, धीमी आँच पर 5–6 मिनट तक पकने दें, बचा हुआ ऑलिव ऑयल छिड़कें और अजमोद से सजाकर परोसें।