यूनानी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

गारिदेस मे फेता

मसालेदार टमाटर सॉस और उज़ो में पकाए गए झींगे, ऊपर से टूटे हुए फेटा चीज़ के साथ ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक किए जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम झींगे, छिले हुए
• 200 ग्राम फेटा चीज़
• 1 डिब्बा कटे टमाटर (400 ग्राम)
• 2 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच उज़ो
• 1 छोटा चम्मच सूखा ओरेगैनो
• 1/2 गुच्छा डिल
• 1/2 गुच्छा सपाट पत्ती वाली अजमोद
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 चुटकी चीनी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. झींगों की नस निकालें, थपथपाकर सुखाएँ और ठंडा रखें; प्याज़ को बारीक काटें, लहसुन को बारीक काटें और डिल तथा अजमोद को मोटा-मोटा काट लें।
2. 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल को ओवन-प्रूफ पैन में गरम करें और प्याज़ को मध्यम आँच पर 6–7 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें, आखिरी मिनट में लहसुन डालें।
3. उज़ो डालकर थोड़ी देर पकाएँ, फिर टमाटर, ओरेगैनो, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें और खुला रखकर 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक सॉस गाढ़ी होकर चम्मच से चिपकने लगे।
4. ओवन को 220 °C ऊपर-नीचे की आँच पर पहले से गरम करें और झींगों को आधी जड़ी-बूटियों के साथ गरम सॉस में मिलाएँ।
5. फेटा चीज़ को मोटा-मोटा तोड़कर ऊपर छिड़कें, बचा हुआ ऑलिव ऑयल डालें और 12–14 मिनट तक बेक करें, जब तक चीज़ किनारों पर सुनहरा भूरा हो जाए और झींगे बस अपारदर्शी हो जाएँ।
6. बची हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और सीधे पैन से खूब सारी सफ़ेद ब्रेड के साथ चटाने के लिए परोसें।