यूनानी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

लाडोलेमोनो के साथ उबली ग्रूपर मछली

ग्रूपर मछली के फ़िले को सुगंधित सब्ज़ी के शोरबे में धीरे से पकाकर फेंटे हुए लाडोलेमोनो से सजाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम ग्रूपर मछली का फ़िले (छिलके सहित)
• 2 गाजर
• 2 डंठल सेलेरी
• 1 प्याज़
• 2 तेज़पत्ता
• 5 काली मिर्च के दाने
• 3 नींबू
• 120 मिली ऑलिव ऑयल
• 1 गुच्छा अजमोद (पार्सली)
• 1 बड़ा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. गाजर को मोटी स्लाइस में, सेलेरी को टुकड़ों में और प्याज़ को चौथाई भाग में काटें; मछली को चार बराबर टुकड़ों में बांटकर ठंडा रखें।
2. सब्ज़ियों को 1.5 लीटर पानी, तेज़पत्तों, काली मिर्च के दानों, मोटे समुद्री नमक और आधे नींबू के रस के साथ उबालें और 20 मिनट खुला उबलने दें।
3. आंच इतनी कम करें कि शोरबा बस हल्के से हिले, और मछली के टुकड़ों को छिलका ऊपर की ओर रखते हुए धीरे से डालें।
4. मछली को 8–10 मिनट पकने दें, बिना शोरबा उबाले – यह तैयार है जब सबसे मोटे हिस्से का मांस कांटे से आसानी से परतों में अलग हो जाए।
5. लाडोलेमोनो के लिए डेढ़ नींबू के रस को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और ऑलिव ऑयल धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक ड्रेसिंग हल्की और गाढ़ी न बंध जाए।
6. मछली और सब्ज़ियों को छेददार चम्मच से गरम प्लेटों में रखें, ड्रेसिंग डालें, अजमोद छिड़कें और आख़िरी नींबू की फांकें साथ परोसें।