जर्मन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

हैम्बर्गर स्टाइल फ़िश सूप

फ़िश स्टॉक, जड़ वाली सब्ज़ियों और क्रीम से बना गाढ़ा सूप, सफ़ेद मछली के टुकड़ों और डिल के साथ पूर्ण।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम ठोस सफ़ेद मछली फ़िलेट (जैसे हेक मछली)
• 1.2 लीटर गाढ़ा फ़िश स्टॉक
• 3 गाजर
• आधा सेलरी रूट
• 1 डंठल लीक
• 2 प्याज़
• 200 ग्राम क्रीम
• 150 मिली सूखी सफ़ेद वाइन
• आधा गुच्छा डिल
• 40 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच मैदा
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. गाजर और सेलरी छीलें और 5 मिमी के टुकड़ों में काटें, लीक को पतले छल्लों में और प्याज़ को छोटे टुकड़ों में काटें।
2. एक बड़े बर्तन में मक्खन पिघलाएं, प्याज़, गाजर और सेलरी को मध्यम आंच पर 6-8 मिनट तक भूनें, जब तक वे चमकदार हो जाएं पर रंग न बदलें।
3. मैदा छिड़कें, 1 मिनट साथ भूनें, सफ़ेद वाइन डालकर चिकना घोलें, फिर फ़िश स्टॉक धीरे-धीरे डालें।
4. सूप को 20 मिनट तक खुला उबलने दें, 15 मिनट बाद लीक डालें, जब तक सब्ज़ियां नरम पर आकार में बनी रहें।
5. मछली फ़िलेट को 3 सेमी के टुकड़ों में काटें, हल्के उबलते सूप में डालें और बिना हिलाए 5-6 मिनट तक पकने दें।
6. क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें, कटी हुई डिल छिड़कें और काली ब्रेड के साथ परोसें।