यूनानी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

स्पेत्सियोता मछली

स्पेत्सेस द्वीप की यह मछली फ़िले टमाटर, लहसुन और अजमोद के नीचे ओवन में कुरकुरी ब्रेडक्रम्ब परत के साथ पकाई जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम सख़्त सफ़ेद मछली का फ़िले
• 1 डिब्बा कटे टमाटर (400 ग्राम)
• 4 कली लहसुन
• 1 प्याज़
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 गुच्छा अजमोद (पार्सली)
• 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब
• 100 मिली सफ़ेद वाइन
• 100 मिली ऑलिव ऑयल
• 1 नींबू
• 1 चुटकी चीनी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मछली के फ़िले को चार हिस्सों में बांटें, आधे नींबू के रस से छिड़कें, नमक-काली मिर्च लगाएं और 15 मिनट के लिए रख दें; ओवन को 200 डिग्री ऊपर-नीचे आंच पर पहले से गरम करें।
2. प्याज़ को बारीक काटें, लहसुन को बारीक काटें और अजमोद को मोटा काट लें।
3. 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें, प्याज़ को 5 मिनट पारदर्शी होने तक पकाएं, लहसुन और टमाटर का पेस्ट 1 मिनट भूनें, सफ़ेद वाइन डालकर आधा होने तक पकने दें।
4. कटे टमाटर चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ डालें और खुला 10 मिनट पकाएं, जब तक सॉस चम्मच की पीठ पर चिपकने लायक गाढ़ी न हो जाए; आधी अजमोद मिलाएं।
5. आधी सॉस बेकिंग डिश में फैलाएं, फ़िले रखें, बची सॉस से ढकें और ब्रेडक्रम्ब को बची अजमोद के साथ ऊपर छिड़कें।
6. बचे ऑलिव ऑयल से छिड़कें और 25–30 मिनट बेक करें, जब तक ऊपरी परत सुनहरी भूरी और कुरकुरी न हो जाए, फिर 5 मिनट आराम दें और नींबू की फांकों के साथ परोसें।