यूनानी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

बकालियारोस पास्तोस प्लाकी

भिगोई हुई सूखी मछली को प्याज़, टमाटर और लहसुन की परत पर भरपूर जैतून के तेल के साथ ओवन में पकाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम नमक निकाली हुई सूखी मछली (बकालाओ)
• 3 प्याज़
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 1 डिब्बा कटी हुई टमाटर (400 ग्राम)
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 गुच्छा चपटी अजमोद
• 1 छोटा चम्मच सूखा ओरेगानो
• 150 मिली जैतून का तेल
• 1 तेज पत्ता
• 1 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सूखी मछली को – यदि अभी भी नमकीन है – रात भर भरपूर ठंडे पानी में भिगोएं, पानी को तीन बार बदलें, फिर पानी निकालकर 6 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज़ को पतले अर्ध-छल्लों में काटें, लहसुन को टुकड़ों में, अजमोद को मोटा-मोटा काटें और ओवन को 190°C ऊपर-नीचे की आंच पर पहले से गरम करें।
3. एक कड़ाही में 100 मिली जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को लहसुन के साथ मध्यम आंच पर 8–10 मिनट तक नरम होने तक भूनें जब तक वे हल्के पारदर्शी और मीठे न हो जाएं।
4. टमाटर का पेस्ट 1 मिनट तक साथ भूनें, कटी हुई टमाटर, तेज पत्ता, ओरेगानो और 100 मिली पानी डालें और बिना ढके 10 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए; काली मिर्च और थोड़े नमक से स्वाद अनुसार सीज़न करें।
5. आधी सॉस को एक बेकिंग डिश में डालें, मछली के टुकड़े उसके ऊपर रखें, बची हुई सॉस से ढकें और बचा हुआ जैतून का तेल डालें।
6. ओवन में 35–40 मिनट तक बेक करें जब तक मछली परतों में टूटने लगे और सतह गहरी चमकदार न हो जाए, फिर अजमोद छिड़कें और नींबू के टुकड़ों के साथ हल्का गुनगुना परोसें।