यूनानी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

सार्देलेस प्सीतेस

ताज़ी सार्डिन मछलियों को नींबू की स्लाइस पर ओवन में बेक किया जाता है, खूब सारे ज़ैतून के तेल, ओरिगैनो और लहसुन से स्वाद दिया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम ताज़ी सार्डिन (साफ की हुई)
• 3 नींबू
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 2 छोटे चम्मच सूखा ओरिगैनो
• 1/2 गुच्छा फ्लैट-लीफ अजमोद (पार्सले)
• 7 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें, सार्डिन को अंदर-बाहर धोएँ, सुखाकर पोंछें और चारों ओर नमक व काली मिर्च लगाएँ।
2. दो नींबुओं को पतली स्लाइस में काटें और इन्हें एक चिकनाई लगी बेकिंग डिश के तल पर एक-दूसरे पर ओवरलैप करते हुए रखें – वे मछलियों को सीधी आंच से बचाती हैं और खुशबू देती हैं।
3. सार्डिन को एक परत में एक-दूसरे के पास सटाकर नींबू की स्लाइस पर रखें, बारीक कटा लहसुन ऊपर छिड़कें और 5 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल डालें।
4. ओरिगैनो और मोटा समुद्री नमक छिड़कें और 15–18 मिनट बेक करें जब तक त्वचा पर बुलबुले न आ जाएँ और वह हल्की भूरी न हो जाए।
5. थोड़ी देर के लिए गरम ग्रिल के नीचे रखें और 2 मिनट सेंकें जब तक पीठ सुनहरी-भूरी न हो जाए और मांस कांटे के पास सफेद न दिखे।
6. बची हुई ज़ैतून के तेल और तीसरे नींबू के रस से बूंदें डालें, कटे हुए पार्सले से छिड़कें और सीधे डिश से गुनगुना परोसें।