स्पेनिश व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

मेनेस्त्रा दे वेरदुरास

नवारा की रंग-बिरंगी वसंत सब्ज़ियाँ – आर्टिचोक, मटर, बीन्स और शतावरी।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 आर्टिचोक
• 200 ग्राम मटर
• 200 ग्राम हरी बीन्स
• 8 हरी शतावरी
• 2 गाजर
• 1 प्याज़
• 2 उबले अंडे
• 1 बड़ा चम्मच मैदा
• 300 मिली सब्ज़ी स्टॉक
• ऑलिव ऑयल

बनाने की विधि

1. सब्ज़ियाँ साफ़ करें और अलग-अलग नमकीन पानी में हल्का सख़्त रहने तक उबालें।
2. प्याज़ को ऑलिव ऑयल में पारदर्शी होने तक भूनें, मैदा मिलाएँ और स्टॉक डालकर हल्की चटनी बनाएँ।
3. उबली सब्ज़ियाँ डालकर 5 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
4. ऊपर से कटा हुआ अंडा छिड़ककर परोसें।