भारतीय व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

मसाला डोसा

मसालेदार आलू की भरावन वाला बेहद पतला, कुरकुरा चावल-दाल का क्रेप – दक्षिण भारत का गर्व।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम डोसा का तैयार मिश्रण (या फ़र्मेंटेड डोसा बैटर)
• 500 ग्राम आलू
• 1 प्याज़
• 1 छोटा चम्मच राई
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 हरी मिर्च
• 1 टुकड़ा अदरक (2 सेमी)
• 8 करी पत्ते (वैकल्पिक)
• 4 बड़े चम्मच तेल
• नमक
• 1/2 गुच्छा धनिया पत्ती

बनाने की विधि

1. डोसा का बैटर निर्देशानुसार तैयार करें – यह क्रेप के घोल जैसा पतला होना चाहिए।
2. आलू नरम उबालें, छीलें और मोटा मसल लें।
3. तेल में राई चटकाएं, करी पत्ते, कटी हरी मिर्च और अदरक थोड़ा भूनें।
4. प्याज़ के छल्ले पारदर्शी होने तक भूनें, हल्दी मिलाएं, आलू डालें, नमक डालें और मसाला बना लें।
5. एक नॉन-स्टिक तवे को मध्यम-गरम होने दें, एक कलछी बैटर गोलाई में बेहद पतला फैलाएं।
6. थोड़ा तेल छिड़कें और 2–3 मिनट सेंकें, जब तक निचली सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए – पलटें नहीं।
7. आलू की भरावन बीच में रखें, डोसे को लपेट लें और धनिया पत्ती के साथ तुरंत परोसें – पारंपरिक रूप से सांबर और नारियल चटनी के साथ।