भारतीय व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल
समोसा
मसालेदार आलू-मटर की भरावन वाली कुरकुरी तली हुई पेस्ट्री – भारत का सबसे पसंदीदा स्नैक।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय75 मिनट
सर्विंग्स6
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 380
सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए
250 ग्राम मैदा
4 बड़े चम्मच तेल (आटे के लिए)
1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
100 मिली पानी
400 ग्राम आलू
100 ग्राम मटर (फ्रोज़न)
1 छोटा चम्मच जीरा
1 टुकड़ा अदरक (2 सेमी)
1 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच आमचूर पाउडर (या नींबू का रस)- तलने के लिए तेल
नमक
बनाने की विधि
- मैदा, नमक, अजवाइन और तेल को मिलाकर भुरभुरा करें, पानी के साथ सख़्त आटा गूंथें; 30 मिनट रखा रहने दें।
- आलू उबालें, छीलें और मोटा मसल लें; भुने जीरे, अदरक, हरी मिर्च, मटर, गरम मसाला, आमचूर और नमक के साथ मिलाएं।
- आटे को 6 गोलों में बांटें, हर गोले को अंडाकार बेलें और आधा काटें।
- हर आधे हिस्से को कोन का आकार दें, भरावन भरें और किनारों को पानी से अच्छी तरह बंद करें।
- तेल को केवल 150 °C पर गरम करें और समोसों को धीरे-धीरे 10–12 मिनट सुनहरा तलें – कम तापमान उन्हें फूला-कुरकुरा बनाता है न कि फफोलेदार।
- किचन पेपर पर तेल निकालें और गरमागरम पुदीना या इमली की चटनी के साथ परोसें।
