भारतीय व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

नान

गरम तवे से निकली मुलायम, फूली हुई फ़्लैटब्रेड, ऊपर से लहसुन मक्खन लगी हुई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम गेहूं का आटा (मैदा)
• 150 ग्राम दही
• 120 मिली गुनगुना दूध
• 1 छोटा चम्मच सूखा खमीर (ड्राई यीस्ट)
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 3 बड़े चम्मच मक्खन
• 2 लहसुन की कलियां
• 1/2 गुच्छा धनिया पत्ती

बनाने की विधि

1. गुनगुने दूध में खमीर और चीनी घोलें और 10 मिनट फूलने दें।
2. आटा, नमक, बेकिंग पाउडर, दही और खमीर वाला दूध मिलाकर नरम आटा गूंथें; ढककर 60 मिनट फूलने दें।
3. आटे को 6 गोलों में बांटें और हर गोले को लंबे आंसू के आकार (लगभग 20 सेमी) में बेलें – ज़्यादा पतला न करें।
4. एक तवे को बिना घी के बहुत गरम होने दें।
5. नान को हल्की गीली सतह वाली तरफ़ से तवे पर रखें, जब तक बुलबुले न बनें; फिर ढककर 1–2 मिनट पकाएं या थोड़ी देर ग्रिल के नीचे रखें।
6. मक्खन को कुचले लहसुन के साथ पिघलाएं और गरम नान पर लगाएं।
7. कटी धनिया पत्ती से सजाकर तुरंत परोसें – नान केवल ताज़ा ही सबसे अच्छा लगता है।