स्पेनिश व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

अरोज़ नेग्रो (स्क्विड इंक चावल)

स्क्विड इंक से गहरा काला चावल और आयोली — नाटकीय और गहरा स्वाद।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम गोल दाने वाला चावल (बोम्बा)
• 500 ग्राम स्क्विड
• 4 पाउच स्क्विड इंक
• 1 प्याज़
• 2 टमाटर
• 4 कलियाँ लहसुन
• 1.1 लीटर मछली का स्टॉक
• जैतून का तेल
• परोसने के लिए आयोली

बनाने की विधि

1. स्क्विड को छल्लों में काटकर तेज़ आंच पर भूनें।
2. प्याज़, लहसुन और कद्दूकस किए टमाटर को सोफ्रितो बनने तक पकाएँ।
3. चावल डालकर थोड़ा भूनें, इंक को गरम स्टॉक में घोलकर डालें।
4. 18 मिनट बिना हिलाए पकाएँ, फिर 5 मिनट दम दें।
5. एक चम्मच आयोली के साथ परोसें।