स्पेनिश व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

अरोज़ आ बांदा

गाढ़े मछली स्टॉक में पका चावल, मछली से अलग परोसा जाता है — मछुआरों का तरीक़ा।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम गोल दाने वाला चावल (बोम्बा)
• 500 ग्राम सफ़ेद मछली
• 1 प्याज़
• 2 टमाटर
• 4 कलियाँ लहसुन
• 1 चुटकी केसर
• 1 छोटा चम्मच पापरिका पाउडर
• 1.2 लीटर गाढ़ा मछली स्टॉक
• जैतून का तेल
• आयोली

बनाने की विधि

1. मछली को स्टॉक में पकाएँ, निकालकर गरम रखें (अलग से परोसी जाएगी)।
2. प्याज़, लहसुन, टमाटर और पापरिका से सोफ्रितो तैयार करें।
3. चावल डालकर भूनें और केसर वाला स्टॉक डालें।
4. 18 मिनट बिना हिलाए पकाएँ, 5 मिनट दम दें।
5. चावल आयोली के साथ परोसें, मछली दूसरे कोर्स के रूप में।