स्पेनिश व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

अरोज़ कालदोसो (रसेदार चावल)

समुद्री भोजन के साथ रसेदार चावल — चम्मच से खाने लायक़, सुकून देने वाला, सीधे बर्तन से।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम गोल दाने वाला चावल
• 300 ग्राम झींगे
• 300 ग्राम मसल्स
• 1 प्याज़
• 2 टमाटर
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 3 कलियाँ लहसुन
• 1.5 लीटर मछली का स्टॉक
• 1 चुटकी केसर
• जैतून का तेल
• अजमोद

बनाने की विधि

1. प्याज़, शिमला मिर्च, लहसुन और टमाटर से सोफ्रितो तैयार करें।
2. चावल थोड़ा भूनें, केसर मिला भरपूर गरम स्टॉक डालें।
3. 18 मिनट खुले बर्तन में उबालें, बीच-बीच में चलाएँ — रस बना रहना चाहिए।
4. समुद्री भोजन डालें और 4 मिनट दम पर पकने दें।
5. अजमोद छिड़ककर तुरंत परोसें, इससे पहले कि चावल सारा रस सोख ले।