स्पेनिश व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

समुद्री भोजन पायेया

मशहूर सीफ़ूड पायेया — केसरिया चावल और कुरकुरी सोकर्रात परत के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम गोल दाने वाला चावल (बोम्बा)
• 400 ग्राम झींगे
• 400 ग्राम मसल्स
• 200 ग्राम स्क्विड के छल्ले
• 1 प्याज़
• 2 टमाटर
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 चुटकी केसर
• 1.2 लीटर मछली का स्टॉक
• 4 कलियाँ लहसुन
• जैतून का तेल
• नींबू की फाँकें

बनाने की विधि

1. समुद्री भोजन को पायेया पैन में थोड़ी देर भूनकर अलग रख दें।
2. प्याज़, लहसुन और शिमला मिर्च भूनें, कद्दूकस किए टमाटर डालकर गाढ़ा करें (सोफ्रितो)।
3. चावल डालें और 2 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें।
4. केसर मिला गरम स्टॉक डालें और 10 मिनट तेज़, फिर 8 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ — अब से बिल्कुल न हिलाएँ।
5. समुद्री भोजन ऊपर रखें, 5 मिनट दम दें, अंत में सोकर्रात के लिए थोड़ी देर तेज़ आंच दें।
6. नींबू की फाँकों के साथ परोसें।