लेवंतीन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

मनाकीश ज़अतर

जैतून-तेल में ज़अतर के साथ लेबनानी नाश्ते का फ्लैटब्रेड – ओवन से ताज़ा निकला हुआ अनूठा स्वाद।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम गेहूं का आटा
• 1 क्यूब ताज़ा खमीर (42 ग्राम)
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 280 मि.ली. गुनगुना पानी
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल (आटे के लिए)
• 6 बड़े चम्मच ज़अतर मसाला मिश्रण
• 8 बड़े चम्मच जैतून का तेल (टॉपिंग के लिए)

बनाने की विधि

1. खमीर को चीनी के साथ गुनगुने पानी में घोलें और 10 मिनट तक रखें, जब तक झाग न बनने लगे।
2. आटा, नमक और जैतून का तेल डालें और सब कुछ 8–10 मिनट तक गूंधकर एक मुलायम आटा बनाएं।
3. ढककर किसी गर्म जगह पर 60 मिनट तक फूलने दें, जब तक आटा दोगुना न हो जाए।
4. ओवन को 250°C ऊपर-नीचे की आंच पर पहले से गरम करें, संभव हो तो पिज़्ज़ा स्टोन या उलटी बेकिंग ट्रे के साथ।
5. आटे को 8 गोलों में बांटें और हर गोले को एक चपटे फ्लैटब्रेड (लगभग 15 सेमी) में बेलें; उंगलियों के पोरों से गड्ढे बनाएं।
6. ज़अतर को जैतून के तेल के साथ मिलाकर एक फैलाने योग्य पेस्ट बनाएं और फ्लैटब्रेड पर लगाएं।
7. एक-एक करके 6–8 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे भूरे न हो जाएं – गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से टमाटर, जैतून और पुदीने के साथ।