स्पेनिश व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

सब्ज़ियों के साथ ज़मोरा स्टाइल चावल

ज़मोरा का ओवन चावल, शिमला मिर्च, छोले और तेजपत्ते के साथ मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है, जिसकी सतह कुरकुरी बन जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम गोल दाने वाला चावल
• 1 डिब्बा छोले (400 ग्राम)
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 हरी शिमला मिर्च
• 2 प्याज़
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 2 टमाटर
• 2 तेजपत्ते
• 2 छोटे चम्मच मीठी पिसी लाल मिर्च
• 800 मिली गाढ़ा सब्ज़ी शोरबा
• 5 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस ऊपर-नीचे आँच पर पहले से गरम करें; प्याज़, दोनों शिमला मिर्च और लहसुन को मोटे क्यूब्स में काटें, टमाटरों का छिलका उतारकर काटें, छोलों को छानकर धो लें।
2. एक ओवनप्रूफ़ मिट्टी के बर्तन या भारी बर्तन में चूल्हे पर ज़ैतून का तेल गरम करें और प्याज़, शिमला मिर्च व लहसुन को मध्यम आँच पर 8–10 मिनट भूनें, जब तक किनारे हल्के भूरे न हो जाएँ।
3. टमाटर डालें और 8 मिनट पकने दें, फिर पिसी लाल मिर्च 30 सेकंड और भूनें, जब तक तेज़ महक न आए।
4. चावल और छोले मिलाएँ, 1 मिनट साथ भूनें, गरम सब्ज़ी शोरबा डालें, तेजपत्ते डालें और नमक-काली मिर्च से अच्छी तरह स्वाद लाएँ।
5. बर्तन को बिना ढक्कन के ओवन में रखें और चावल को 20–22 मिनट पकाएँ, जब तक तरल सोख न लिया जाए और ऊपर हल्की कुरकुरी, भूरी परत न बन जाए।
6. बर्तन बाहर निकालें, एक कपड़े से ढकें, 5 मिनट आराम दें, तेजपत्ते हटाएँ और चावल को बर्तन में ही मेज़ पर परोसें।