मैक्सिकन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

अरोज़ रोखो

टमाटर और शोरबे में पका हुआ मेक्सिकन लाल चावल – वह साइड डिश जिसके बिना कोई थाली पूरी नहीं होती।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
• 3 टमाटर
• 1/2 प्याज़
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 600 मिलीलीटर सब्ज़ी शोरबा
• 1 गाजर
• 50 ग्राम मटर (फ्रोज़न)
• 4 बड़े चम्मच तेल
• नमक

बनाने की विधि

1. चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ़ न रहे, फिर अच्छी तरह निथार लें।
2. सूखे चावल को तेल में 5–7 मिनट सुनहरा होने तक भूनें – यह कदम अखरोट जैसी खुशबू देता है और इसे टाला नहीं जा सकता।
3. टमाटर, प्याज़ और लहसुन को थोड़े शोरबे के साथ बारीक पीसें।
4. टमाटर का प्यूरी चावल में डालें और 2 मिनट पकने दें।
5. बचा हुआ शोरबा, गाजर के टुकड़े और मटर डालें, नमक डालें और एक बार हिलाएं।
6. ढककर सबसे धीमी आंच पर 18 मिनट पकाएं, फिर 10 मिनट आराम दें – बीच में न हिलाएं, वरना चिपचिपा हो जाएगा।