मोरक्कन व्यंजन · सलाद और मेज़े

मोरक्कन चुकंदर सलाद

संतरे के रस, नींबू, जीरे और हल्की सी दालचीनी के ड्रेसिंग में मिट्टी जैसी खुशबू वाले चुकंदर के टुकड़े।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम चुकंदर
• 1 संतरा
• 1 नींबू
• 1 लाल प्याज़
• 1/2 गुच्छा चपटी अजमोद
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 4 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चुकंदर को धोकर बिना छीले नमकीन पानी में 40-50 मिनट तक उबालें, जब तक चाकू बिना रुकावट अंदर न चला जाए; पानी निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें।
2. रसोई के दस्ताने पहनकर चुकंदर को छीलें – अब छिलका आसानी से उतर जाएगा – और 1.5 सेमी के क्यूब्स में काटें।
3. संतरे और नींबू का रस निचोड़ें और उसे जैतून के तेल, चीनी, जीरा और दालचीनी पाउडर के साथ मिलाकर ड्रेसिंग बनाएं, जब तक चीनी घुल न जाए।
4. लाल प्याज़ को महीन अर्ध-छल्लों में काटें और 5 मिनट के लिए ड्रेसिंग में रखें, ताकि उसकी तीखास कम हो जाए।
5. चुकंदर के क्यूब्स मिलाएं, नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार करें और कम से कम 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
6. परोसने से पहले कटी अजमोद ऊपर छिड़कें और सलाद को अच्छी तरह ठंडा करके मेज़े की थाली के हिस्से के रूप में परोसें।