मोरक्कन व्यंजन · सलाद और मेज़े

मोरक्कन कूसकूस सलाद

हल्का फूला हुआ कूसकूस खीरे, टमाटर, पुदीने और किशमिश के साथ, नींबू से हल्का खट्टा स्वाद।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम कूसकूस
• 300 मिली सब्ज़ी का शोरबा
• 1 खीरा
• 3 टमाटर
• 4 हरे प्याज़
• 60 ग्राम किशमिश
• 1/2 गुच्छा पुदीना
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 1 नींबू
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. किशमिश को गर्म पानी में 10 मिनट भिगोएं; सब्ज़ी का शोरबा उबाल लें।
2. कूसकूस को एक कटोरे में डालें, उबलता शोरबा ऊपर से डालें, ढककर 10 मिनट फूलने दें।
3. कूसकूस को कांटे से अच्छी तरह फुलाएं, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं और खुला छोड़कर ठंडा होने दें, ताकि वह दानेदार बना रहे और चिपके नहीं।
4. खीरे को छीलें, आधा काटें, बीज खुरचकर निकालें और बारीक काटें; टमाटर काटकर थोड़ी देर पानी निकलने दें, हरे प्याज़ को पतले छल्लों में काटें।
5. पुदीना और अजमोद बारीक काटें और सब्ज़ियों, छानी हुई किशमिश और कूसकूस के साथ हल्के हाथों से मिलाएं।
6. नींबू के रस, बचे हुए जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च से तेज़ स्वाद लाएं और अच्छी तरह ठंडा करके परोसें।