मोरक्कन व्यंजन · सलाद और मेज़े

मोरक्को की मूली का सलाद

बारीक कद्दूकस की हुई मूली को संतरे के रस, नींबू, चीनी और एक चुटकी दालचीनी के साथ तैयार किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मूली
• 2 संतरे
• 1 नींबू
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 गड्डी पुदीना
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. मूली को धोएँ, पत्तियाँ और जड़ का सिरा काट दें और गाँठों को 10 मिनट ठंडे पानी में डालें ताकि वे एकदम कुरकुरी हो जाएँ।
2. मूली को सुखाकर पोंछें, मोटी कद्दूकस पर कद्दूकस करें और निकले हुए पानी को हल्के से निथार दें।
3. एक संतरे की फाँकें निकालें और साथ ही उसका रस भी इकट्ठा करें, दूसरे संतरे को निचोड़ें; नींबू को भी निचोड़ लें।
4. संतरे का रस, नींबू का रस, चीनी, दालचीनी, जैतून का तेल और एक चुटकी नमक मिलाकर ड्रेसिंग बनाएँ, जब तक चीनी घुल न जाए।
5. कद्दूकस की हुई मूली और संतरे की फाँकों को ड्रेसिंग के साथ सावधानी से मिलाएँ और 10 मिनट के लिए ठंडा रखें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएँ।
6. बारीक कटे पुदीने से सजाकर परोसें – यह सलाद ताज़ा बनाकर परोसने पर सबसे अच्छा लगता है।