लेवंतीन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

मघमूर

बिना मांस वाला लेबनानी „मूसाका“: टमाटर की चटनी में छोलों के साथ धीमी आंच पर पके बैंगन।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 बड़े बैंगन
• 1 डिब्बा छोले (400 ग्राम)
• 1 डिब्बा कटे हुए टमाटर (400 ग्राम)
• 2 प्याज़
• 5 लहसुन की कलियां
• 1 छोटा चम्मच सूखा पुदीना
• 1/2 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
• 8 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बैंगन को 3 सेमी के क्यूब्स में काटें, नमक लगाकर 20 मिनट तक पानी छोड़ने दें; सुखाकर पोंछें।
2. बैंगन को जैतून के तेल में हिस्सों में चारों ओर से सुनहरा भूरा होने तक भूनें और निकाल लें।
3. प्याज़ को हल्का सुनहरा होने तक भूनें, आधी कटी लहसुन की कलियां और ऑलस्पाइस डालें।
4. टमाटर, छाना हुआ छोले और 150 मि.ली. पानी मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
5. बैंगन वापस बर्तन में डालें और सब कुछ 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. सूखा पुदीना मिलाएं और हल्का गर्म या ठंडा फ्लैटब्रेड के साथ परोसें – अगले दिन और भी स्वादिष्ट होता है।