लेवंतीन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

कर्नाबीत बि ताहिनी

सुनहरे भुने फूलगोभी के गुच्छे, मलाईदार ताहिनी-नींबू की चटनी में, लहसुन और अजमोद के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 फूलगोभी (लगभग 1 किलो)
• 5 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 100 ग्राम ताहिनी
• 1 नींबू
• 2 लहसुन की कलियां
• 100 मिलीलीटर पानी
• 2 बड़े चम्मच चिलगोज़ा
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. फूलगोभी साफ़ करें, एक-कौर आकार के गुच्छों में तोड़ें और नरम डंठल को भी स्लाइस में काटकर इस्तेमाल करें; ओवन को 220°C ऊपर-नीचे की आंच पर पहले से गरम करें।
2. गुच्छों को 4 बड़े चम्मच ज़ैतून के तेल, जीरे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और ट्रे पर एक ही परत में फैलाएं ताकि वे भुनें, भाप में न पकें।
3. 25-30 मिनट बेक करें और आधे समय पर पलटें, जब तक गुच्छे किनारों से गहरे भूरे और अंदर से नरम न हो जाएं।
4. ताहिनी को नींबू के रस और कुचले लहसुन के साथ मिलाएं – मिश्रण पहले गाढ़ा हो जाएगा – फिर चम्मच-चम्मच पानी मिलाते जाएं, जब तक चिकनी, मलाईदार चटनी न बन जाए; नमक से स्वाद अनुसार करें।
5. चिलगोज़े को बचे हुए ज़ैतून के तेल में मध्यम आंच पर 2 मिनट सुनहरा होने तक भूनें और तुरंत पैन से निकाल लें ताकि वे और गहरे न हों।
6. फूलगोभी को थाली में सजाएं, ऊपर से ताहिनी की चटनी डालें और चिलगोज़े व कटी अजमोद छिड़ककर गुनगुना परोसें।