भारतीय व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

आलू गोभी

हल्दी और अदरक के साथ सुनहरा भुना फूलगोभी और आलू – सूखा भुना, भुनी हुई खुशबू से भरपूर।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 फूलगोभी
• 400 ग्राम आलू
• 1 प्याज़
• 2 टमाटर
• 1 टुकड़ा अदरक (3 सेमी)
• 1 हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 4 बड़े चम्मच तेल
• नमक
• 1/2 गुच्छा धनिया पत्ती

बनाने की विधि

1. फूलगोभी को छोटे फूलों में तोड़ें, आलू छीलकर टुकड़ों में काटें।
2. आलू गरम तेल में 5 मिनट भूनें, फूलगोभी डालें और 5 मिनट और भूनें, जब तक दोनों में रंग न आ जाए; निकाल लें।
3. बचे हुए तेल में जीरा चटकाएं, प्याज़ सुनहरा भूनें।
4. कद्दूकस किया अदरक, हरी मिर्च, हल्दी और धनिया मिलाएं, कटे टमाटर 3 मिनट पकाएं।
5. सब्ज़ियां वापस डालें, नमक डालें और ढककर धीमी आंच पर 12–15 मिनट पकाएं – केवल हिलाएं, चलाएं नहीं, वरना टूट जाएगी।
6. गरम मसाला और धनिया पत्ती से पूरा करें – चावल, नान के साथ या साइड डिश के रूप में।