भारतीय व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

पालक पनीर

मलाईदार पालक-मसाला प्यूरी में पनीर के टुकड़े – उत्तर भारत का हरा पसंदीदा व्यंजन।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 450 ग्राम पालक (ताज़ा या फ्रोज़न)
• 250 ग्राम पनीर (विकल्प में हलूमी)
• 1 प्याज़
• 2 टमाटर
• 3 लहसुन की कलियां
• 1 टुकड़ा अदरक (3 सेमी)
• 1 हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 4 बड़े चम्मच मलाई
• 3 बड़े चम्मच घी या तेल
• नमक

बनाने की विधि

1. पालक को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, बर्फ़ के पानी में ठंडा करें (इससे यह चमकीला हरा रहता है) और हरी मिर्च के साथ बारीक पीसें।
2. पनीर को टुकड़ों में काटें और 1 बड़े चम्मच घी में चारों ओर से सुनहरा भूनें; निकाल लें।
3. बचे हुए घी में जीरा चटकाएं, कटा प्याज़ सुनहरा भूनें।
4. कद्दूकस किया लहसुन-अदरक, फिर कटे टमाटर डालें और 5 मिनट पकाएं।
5. पालक की प्यूरी मिलाएं और 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं; गरम मसाला और नमक से स्वाद ठीक करें।
6. पनीर और मलाई मिलाएं और 3 मिनट पकने दें।
7. ऊपर मलाई की धार डालकर नान या चावल के साथ परोसें।