जापानी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

नासु देंगाकु

मीठी-नमकीन मिसो ग्लेज़ के नीचे ओवन में पिघले हुए बैंगन के आधे टुकड़े – शुद्ध उमामी।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 2 बैंगन
• 3 बड़े चम्मच मिसो पेस्ट (गहरा रंग)
• 2 बड़े चम्मच मिरिन
• 1 बड़ा चम्मच साके (विकल्प के तौर पर पानी)
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटी चम्मच तिल
• 2 हरे प्याज़

बनाने की विधि

1. बैंगन को लंबाई में आधा काटें और गूदे पर बिना त्वचा काटे गहरे हीरे के आकार के चीरे लगाएँ।
2. कटी हुई सतहों पर तेल लगाएँ और 200°C पर 20–25 मिनट बेक करें, जब तक गूदा पूरी तरह नरम न हो जाए।
3. मिसो, मिरिन, साके और चीनी मिलाकर 2 मिनट पकाकर चमकदार ग्लेज़ बनाएँ।
4. ग्लेज़ को गरम बैंगन के आधे टुकड़ों पर गाढ़ा लगाएँ।
5. ग्रिल के नीचे 2–3 मिनट कैरेमलाइज़ होने दें, जब तक मिसो की परत बुलबुले न बनाए और गहरी चमकीली न हो जाए।
6. तिल और हरे प्याज़ के छल्लों के साथ परोसें – चम्मच से सीधे कटोरे से खाएँ।