जर्मन व्यंजन · सलाद और मेज़े

लिप्टाउअर स्प्रेड

क्वार्क, क्रीम चीज़ और मक्खन से बनी मसालेदार क्रीम, जिसमें मीठी पपरिका, केपर्स और प्याज़ मिलाए जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम कम वसा वाला क्वार्क (मैगरक्वार्क)
• 100 ग्राम क्रीम चीज़
• 80 ग्राम नरम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच मीठी पपरिका पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच केपर्स
• 1 छोटा प्याज़
• 1 चम्मच मध्यम तीखी सरसों
• 1/2 चम्मच कैरवे के बीज
• 1/2 गुच्छा चाइव्स
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. नरम मक्खन को एक बर्तन में 2 मिनट तक फेंटें जब तक वह लगभग सफ़ेद और फूला हुआ न हो जाए – इसी से स्प्रेड को बंधाव मिलता है।
2. क्वार्क और क्रीम चीज़ को चम्मच-चम्मच करके मिलाएँ और तब तक फेंटते रहें जब तक एक चिकनी, फैलाने लायक क्रीम न बन जाए।
3. प्याज़ को बहुत बारीक काटें और केपर्स को मोटा-मोटा काटें, कैरवे के बीजों को ओखली में हल्का कूटें ताकि उनकी खुशबू खुल जाए।
4. पपरिका पाउडर, सरसों, प्याज़, केपर्स और कैरवे के बीज मिलाएँ और नमक व काली मिर्च से स्वाद संतुलित करें; स्प्रेड का रंग साफ़ लाल और स्वाद तेज़ होना चाहिए।
5. ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडा रखें ताकि पपरिका और प्याज़ का स्वाद पूरी तरह खुल जाए।
6. परोसने से पहले एक बार फिर चिकना कर लें, एक कटोरी में फैलाएँ, चाइव्स के टुकड़ों और एक चुटकी पपरिका से सजाएँ और ब्रेड या ब्रेट्ज़ेल के साथ परोसें।