जर्मन व्यंजन · सलाद और मेज़े

सेब-प्याज़ स्प्रेड

धीमी आंच पर पकाए गए प्याज़ और खट्टे सेब को वेजिटेबल फैट से गाढ़ा करके मार्जोरम से महकाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम प्याज़
• 3 खट्टे सेब
• 120 ग्राम नारियल वसा (या इसके बदले वेजिटेबल मार्जरीन)
• 1 छोटा चम्मच सूखा मार्जोरम
• 1/2 छोटा चम्मच कैरावे के बीज
• 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 तेज पत्ता
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़ को छीलकर बारीक अर्ध-छल्लों में काटें, सेब को छीलें, बीज निकालें और लगभग 1 सेमी के छोटे टुकड़ों में काटें।
2. एक चौड़े पैन में 40 ग्राम वसा पिघलाएँ और प्याज़ को तेज पत्ते के साथ धीमी आंच पर खुले बर्तन में 15-18 मिनट तक पकाएँ जब तक वे सुनहरे-भूरे और मीठे न हो जाएँ।
3. चीनी और कैरावे के बीज डालें, 2 मिनट तक साथ भूनें और सेब के टुकड़े डालें; और 8-10 मिनट तक पकाएँ जब तक सेब गलकर नरम न हो जाएँ।
4. सेब के सिरके से डिग्लेज़ करें, मार्जोरम मिलाएँ और नमक व काली मिर्च से तेज़ स्वाद दें, फिर तेज पत्ता निकाल दें।
5. मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, बची हुई वसा को नरम अवस्था में मिलाएँ और सब कुछ कांटे से मसलकर मोटी, लगाने लायक पेस्ट बनाएँ।
6. एक जार या कटोरे में भरें, कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा रखें जब तक स्प्रेड ठोस न हो जाए, और गहरे रंग की ब्रेड के साथ परोसें।