यूनानी व्यंजन · सलाद और मेज़े

केफालोतिरी चीज़ के साथ रुकोला सलाद

रुकोला का सलाद पतले केफालोतिरी चीज़ के टुकड़ों, नींबू और ऑलिव ऑयल के साथ, ऊपर से भुने अखरोट छिड़के गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम रुकोला
• 100 ग्राम केफालोतिरी या परमेज़न चीज़
• 50 ग्राम अखरोट
• 1 नींबू
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा लाल प्याज़
• 1 छोटा चम्मच शहद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. रुकोला को छांटकर अच्छी तरह धोएं और सलाद स्पिनर में पूरी तरह सुखाएं – गीले पत्ते ड्रेसिंग को नहीं सोखते।
2. अखरोट को मोटा-मोटा काटें और एक सूखी पैन में मध्यम आंच पर 3–4 मिनट भूनें जब तक खुशबू आए, फिर एक प्लेट में ठंडा होने दें।
3. लाल प्याज़ को बहुत पतले छल्लों में काटें और 5 मिनट ठंडे पानी में भिगोएं ताकि उसका तीखापन कम हो जाए।
4. नींबू का रस, ऑलिव ऑयल, शहद, नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह फेंटकर एक गाढ़ी ड्रेसिंग बनाएं।
5. केफालोतिरी चीज़ को छिलका उतारने वाले चाकू से चौड़े, पतले टुकड़ों में काटें – वे मुड़ें, पर टूटें नहीं।
6. रुकोला को प्याज़ के छल्लों और ड्रेसिंग के साथ हल्के हाथों से मिलाएं, एक थाली में सजाएं और चीज़ के टुकड़ों तथा अखरोट छिड़ककर तुरंत परोसें।