यूनानी व्यंजन · सलाद और मेज़े

मारातोसालाता क्रीतिस

क्रीट का सौंफ सलाद, हरी प्याज़, नींबू और जैतून के तेल के साथ – कच्ची सौंफ को पतला काटकर कुरकुरा तैयार किया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 सौंफ के कंद
• 1 गुच्छा हरी प्याज़
• 1 नींबू
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 गुच्छा डिल
• 80 ग्राम हरे ज़ैतून
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सौंफ के कंद साफ़ करें, सख्त डंठल को कील के आकार में काटकर निकालें और नरम सौंफ के हरे पत्ते बाद के लिए अलग रख लें।
2. सौंफ को वेजिटेबल स्लाइसर से बहुत पतले स्लाइस में काटें और तुरंत बर्फ़ जैसे ठंडे पानी में थोड़े नींबू के रस के साथ 10 मिनट कुरकुरा होने दें।
3. हरी प्याज़ को तिरछा बारीक छल्लों में काटें, डिल और सौंफ के हरे पत्ते बारीक काटें और ज़ैतून मोटा-मोटा काटें।
4. सौंफ को अच्छी तरह छानकर एक साफ़ कपड़े से सुखाएं ताकि ड्रेसिंग पतली न पड़े।
5. जैतून का तेल नींबू के रस, समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें और सारी सामग्री को इसमें हल्के हाथ से मिलाएं, सौंफ को दबाएं नहीं।
6. सलाद को 10 मिनट भीगने दें, फिर से स्वाद जांचें और ठंडा-ठंडा ग्रिल की हुई मछली के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।