लेवंतीन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

किब्बेत बतातह

आलू की प्यूरी और बारीक बुलगुर से बना व्रत का किब्बे, प्याज़, अखरोट और सुमाक से भरा हुआ, ट्रे में बेक किया जाता है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम मैदा (स्टार्ची) आलू
• 200 ग्राम बारीक बुलगुर
• 3 प्याज़
• 120 ग्राम अखरोट
• 2 छोटा चम्मच सुमाक
• 1 छोटा चम्मच मिर्च के फ्लेक्स
• 1 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 8 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू को छिलके सहित 25-30 मिनट नरम होने तक उबालें, छीलें और गरम-गरम बारीक मैश करें; इस दौरान बुलगुर पर 150 मिलीलीटर गरम पानी डालकर 15 मिनट फूलने दें।
2. प्याज़ को बारीक काटें और 4 बड़े चम्मच जैतून के तेल में मध्यम आंच पर 10 मिनट तक नरम और सुनहरा होने तक भूनें।
3. अखरोट मोटे काट लें और सुमाक, मिर्च के फ्लेक्स, कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ प्याज़ में मिलाएं; भरावन को गुनगुना ठंडा होने दें।
4. फूले हुए बुलगुर को आलू की प्यूरी, ऑलस्पाइस, नमक और काली मिर्च के साथ 3-4 मिनट तक कसकर गूंथें जब तक चिकना, आकार देने लायक मिश्रण न बन जाए।
5. आधा मिश्रण एक चिकनाई लगी ट्रे (लगभग 25 × 30 सेंटीमीटर) में फैलाएं, ऊपर भरावन डालें, बचे हुए मिश्रण से ढकें, हीरे के आकार में काट लें और बची हुई जैतून के तेल से छिड़कें।
6. 200 डिग्री सेल्सियस ऊपर-नीचे आंच पर 30-35 मिनट बेक करें जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, और हीरे के टुकड़ों में गुनगुना परोसें।