तुर्की व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

इमाम बयिल्दी

जैतून के तेल में पका बैंगन, टमाटर-प्याज़ की भरावन के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 बैंगन
• 3 प्याज़
• 3 टमाटर
• 4 लहसुन की कलियां
• 150 मिली जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच चीनी

बनाने की विधि

1. बैंगन धोएं, धारीदार छीलें, 10 मिनट नमक के पानी में भिगोएं और अच्छी तरह सूखा पोंछें।
2. प्याज़ को बारीक अर्ध-रिंगों में काटें, लहसुन काटें, टमाटर काटें।
3. बैंगन को जैतून के तेल में मीडियम आंच पर चारों तरफ से 8 मिनट सुनहरा-भूरा और नरम भूनें; निकाल लें।
4. उसी तेल में प्याज़ को एक चुटकी नमक के साथ 8–10 मिनट धीरे दम करें, जब तक वे मीठे-नरम न हों; लहसुन और टमाटर डालें और 5 मिनट और दम करें; चीनी, नमक और काली मिर्च से स्वाद लें।
5. बैंगन लंबाई में चीरें, हल्का खोलें और प्याज़-टमाटर भरावन से भरपूर भरें।
6. एक ब्रेकिंग डिश में रखें, बचा जैतून का तेल और थोड़ा पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट दम करें।
7. हल्का गरम ठंडा होने दें – इससे स्वाद सबसे अच्छा खिलता है – और रस के साथ परोसें।