मोरक्कन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

हस्सूआ बिदाविया

कासाब्लांका की बारीक सूजी सूप, दूध, सौंफ़ और जैतून के तेल के साथ गाढ़ी बनाई गई है और नाश्ते में गरम पी जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 120 ग्राम बारीक सूजी
• 1 लीटर फुल-क्रीम दूध
• 500 मिलीलीटर पानी
• 1 छोटा चम्मच पिसी हुई सौंफ़
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 40 ग्राम मक्खन

बनाने की विधि

1. सूजी को सूखी कड़ाही में मध्यम आँच पर 3-4 मिनट भूनें जब तक उसमें अखरोट जैसी खुशबू न आ जाए और हल्का रंग न बदले, फिर अलग रख दें।
2. पानी को नमक और पिसी सौंफ़ के साथ एक चौड़े बर्तन में उबाल लें।
3. भुनी सूजी को व्हिस्क से पतली धार में डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।
4. धीमी आँच पर बिना ढके 8-10 मिनट पकाएँ और बार-बार चलाते रहें जब तक मिश्रण अच्छी तरह गाढ़ा न हो जाए और चम्मच की पीठ पर चिपकने लगे।
5. दूध धीरे-धीरे मिलाएँ और 5 मिनट और गरम करें जब तक सूप चिकना और पीने लायक गाढ़ा न हो जाए – ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा और गरम दूध डालें।
6. मक्खन और शहद फेंटकर मिलाएँ, कटोरियों में भरें, जैतून का तेल छिड़कें और गरमागरम परोसें।