मोरक्कन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

शोरबा बैदा

बिना टमाटर की हल्के रंग की चिकन सूप, जिसमें छोले, ढेर सारा प्याज़ और दालचीनी है, अंडे और नींबू से गाढ़ी की गई है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम चिकन थाई फ़िलेट
• 3 प्याज़
• 150 ग्राम छोले (जार से)
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च पाउडर
• 1 दालचीनी की छड़ी
• 80 ग्राम सेवइयाँ
• 1 अंडा
• 1 नींबू
• 1/2 गड्डी अजमोद (पार्सली)
• 3 बड़े चम्मच घी
• नमक

बनाने की विधि

1. चिकन को 3 सेमी के टुकड़ों में काटें, प्याज़ को पतले आधे छल्लों में काटें और छोले धोकर पानी निकाल दें।
2. एक बर्तन में घी पिघलाएँ और चिकन को प्याज़ के साथ मध्यम आँच पर 8 मिनट बिना रंग बदले भूनें – प्याज़ नरम होनी चाहिए, पर भूरी नहीं।
3. पिसी दालचीनी, सफ़ेद मिर्च, नमक और दालचीनी की छड़ी डालें, 1.5 लीटर गरम पानी डालें और ढककर धीमी आँच पर 25 मिनट पकने दें।
4. छोले मिलाएँ, सेवइयाँ डालें और बिना ढके 6-8 मिनट पकाएँ जब तक सेवइयाँ नरम न हो जाएँ और सूप मुलायम न हो जाए।
5. अंडे को आधे नींबू के रस के साथ फेंटें, दो कलछी गरम शोरबा मिलाएँ और इस मिश्रण को सबसे धीमी आँच पर सूप में डालें, बिना दोबारा उबाले।
6. दालचीनी की छड़ी निकाल दें, कटी अजमोद छिड़कें और बचे हुए नींबू के टुकड़ों के साथ तुरंत परोसें।