मोरक्कन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

मर्का बेल बतता (मेमने का स्ट्यू)

मेमने के मांस को आलू, टमाटर और रास एल हानूत के साथ पकाकर एक गाढ़ा रोज़मर्रा का स्ट्यू बनाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम मेमने का कंधा (टुकड़ों में कटा)
• 800 ग्राम आलू
• 2 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 3 टमाटर
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 2 छोटे चम्मच रास एल हानूत
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 1 फ्लैटब्रेड (परोसने के लिए)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मेमने के कंधे को 3 सेमी के टुकड़ों में काटें, आलू छीलकर चार टुकड़ों में काटें, प्याज़ काटें, लहसुन बारीक काटें और टमाटर मोटा कद्दूकस करें।
2. मेमने को जैतून के तेल में 6-8 मिनट चारों ओर से अच्छी तरह भूनें, फिर प्याज़ और लहसुन डालें और 5 मिनट और भूनें।
3. रास एल हानूत, पपरिका पाउडर और टमाटर का पेस्ट 1 मिनट भूनें, कद्दूकस किए टमाटर डालें और 5 मिनट पकाएँ, जब तक तेल लाल रंग का न हो जाए।
4. 600 मिली पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें और ढककर धीमी आंच पर 40 मिनट पकाएँ।
5. आलू डालें और 25 मिनट और पकाएँ, जब तक वे नरम न हो जाएँ और निकलने वाले स्टार्च से चटनी अपने आप गाढ़ी न हो जाए।
6. परोसने से पहले कटे अजमोद से सजाएँ और चटनी पोंछने के लिए फ्लैटब्रेड के साथ मेज़ पर रखें।