मैक्सिकन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

मेक्सिकन शैली के मशरूम

मशरूम को प्याज़, टमाटर और सेरानो मिर्च के साथ तेज़ आंच पर भूना गया, साथ में एपाज़ोते और गरम टॉर्टिया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम मशरूम
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 3 टमाटर
• 2 हरी मिर्च
• 3 कली लहसुन
• 1 टहनी एपाज़ोते (न मिले तो 1/2 गुच्छा धनिया)
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 8 मक्के की टॉर्टिया
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मशरूम को कपड़े से पोंछें और मोटे टुकड़ों में काटें; प्याज़, टमाटर और लहसुन बारीक काटें तथा हरी मिर्च को पतले छल्लों में काटें।
2. एक चौड़े पैन में वनस्पति तेल तेज़ गरम करें और मशरूम को बिना हिलाए 4 मिनट भूनें जब तक निचली सतह सुनहरी न हो जाए और मशरूम पानी न छोड़ें।
3. प्याज़, लहसुन और मिर्च डालें और 3 मिनट साथ भूनें जब तक प्याज़ पारदर्शी न हो जाए और तेज़ खुशबू न आने लगे।
4. टमाटर मिलाएं और तेज़ आंच पर 5 मिनट खुला पकाएं जब तक तरल भाप बनकर उड़ न जाए और मशरूम चमकदार परत से ढक न जाएं।
5. एपाज़ोते को मोटा-मोटा काटकर मिलाएं और सब कुछ नमक तथा काली मिर्च से अच्छी तरह स्वादानुसार करें।
6. मक्के की टॉर्टिया को सूखे पैन में हर तरफ 20 सेकंड गरम करें और मशरूम तुरंत टाको भरावन के रूप में या साइड डिश के रूप में परोसें।