स्पेनिश व्यंजन · मांस और कबाब

लहसुनी चिकन लिवर

चिकन लिवर को खूब लहसुन और तेज़पत्ते के साथ तेज़ आंच पर भूनकर व्हाइट वाइन से चमकदार बनाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम चिकन लिवर
• 10 लहसुन की कलियाँ
• 3 तेज़पत्ते
• 150 मिली व्हाइट वाइन
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• आधा गुच्छा अजमोद
• 1 बड़ा चम्मच मैदा
• 6 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकन लिवर साफ़ करें, नसें और हरे धब्बे काट दें, मुँह में डालने लायक टुकड़ों में बाँटें, अच्छी तरह सुखाएं और भूनने से ठीक पहले हल्के मैदे में लपेटें।
2. लहसुन को पतले स्लाइस में काटें और अजमोद बारीक काटें।
3. चौड़े पैन में ज़ैतून का तेल मध्यम आंच पर गरम करें, लहसुन के स्लाइस को तेज़पत्तों के साथ 2–3 मिनट तक हल्का सुनहरा भूनें और लहसुन को अंधेरा होने से पहले निकाल लें।
4. आंच तेज़ करें और लिवर को बैच में हर तरफ़ 2 मिनट तक भूनें, जब तक वे बाहर से भूरे लेकिन अंदर से गुलाबी रहें; नमक और काली मिर्च डालें।
5. पपरिका पाउडर 20 सेकंड तक भूनें, व्हाइट वाइन से डीग्लेज़ करें और 3–4 मिनट तक खुला पकाएं, जब तक सॉस लिवर पर शरबत जैसी चिपचिपी परत न बना ले।
6. लहसुन के चिप्स वापस डालें, अजमोद छिड़कें और गरम-गरम छोटी मिट्टी की कटोरियों में ब्रेड के साथ डुबाकर खाने के लिए परोसें।