मैक्सिकन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

हरी फ़वा बीन्स की सब्ज़ी

ताज़ी फ़वा बीन्स को प्याज़ और टमाटर के साथ पकाया जाता है, एपाज़ोते से मसाला दिया जाता है और अंत में नींबू से ताज़गी दी जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो ताज़ी फ़वा बीन्स (छिलके सहित, विकल्प में 400 ग्राम फ्रोज़न)
• 400 ग्राम टमाटर
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 2 सेरानो मिर्च
• 2 टहनी एपाज़ोते (विकल्प में 1 छोटा चम्मच ऑरेगैनो)
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 300 मिली पानी
• 1 नींबू (लाइम)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. फ़वा बीन्स को छिलकों से निकालें, उबलते पानी में 2 मिनट ब्लांच करें, ठंडे पानी में डालें और हर बीन का मोटा छिलका उतार दें – इससे वे नरम और चमकीली हरी हो जाती हैं।
2. प्याज़ और लहसुन बारीक काटें, सेरानो मिर्च को छल्लों में काटें और टमाटर मोटा-मोटा काटें।
3. एक बर्तन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज़, लहसुन व मिर्च को मध्यम आंच पर 4–5 मिनट भूनें, जब तक प्याज़ पारदर्शी न हो जाए।
4. टमाटर डालें और 6 मिनट पकने दें, जब तक वे गल न जाएं और गाढ़ी चटनी न बन जाए।
5. बीन्स को पानी और एपाज़ोते के साथ डालें, नमक व काली मिर्च डालें और ढककर धीमी आंच पर 15–18 मिनट पकाएं, जब तक बीन्स नरम न हो जाएं और चटनी बस उन्हें ढक ले।
6. आधे नींबू के रस से स्वाद दें और गहरी प्लेटों में बचे हुए नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।