मैक्सिकन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

चिलाकायोटे गिसादो

युवा चिलाकायोटे कद्दू के टुकड़े टमाटर, प्याज़ और मिर्च के साथ नरम होने तक पकाए और धनिये से स्वाद दिया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो कद्दू
• 500 ग्राम टमाटर
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 2 सेरानो मिर्च
• 1 छोटा चम्मच सूखा ऑरेगैनो
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• आधा गुच्छा धनिया
• 200 मिली पानी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. कद्दू को छीलकर बीज निकालें और 2 सेमी के टुकड़ों में काटें; प्याज़ को काटें, लहसुन बारीक काटें और सेरानो मिर्च को पतले छल्लों में काटें।
2. टमाटरों पर क्रॉस का निशान लगाएं, 30 सेकंड उबलते पानी में डालें, छिलका उतारें और मोटा-मोटा काटें।
3. एक चौड़े बर्तन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज़, लहसुन व मिर्च के छल्ले मध्यम आंच पर 4 मिनट भूनें, जब तक प्याज़ नरम और हल्की सुनहरी न हो जाए।
4. टमाटर के टुकड़े और ऑरेगैनो डालें और बिना ढके 6–8 मिनट पकाएं, जब तक मिश्रण गहरा न हो जाए और किनारों पर तेल न छूटने लगे।
5. कद्दू के टुकड़े मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर 20–25 मिनट पकाएं, जब तक कद्दू नरम हो जाए लेकिन अपना आकार बनाए रखे।
6. मोटे कटे धनिये से सजाएं और गरमागरम मुख्य व्यंजन के रूप में चावल के साथ या साइड डिश के रूप में परोसें।