मैक्सिकन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

आलू के साथ चार्ड

स्विस चार्ड सुनहरे-भूरे तले आलू के टुकड़ों, प्याज़ और सेरानो मिर्च के साथ कड़ाही में पकाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम स्विस चार्ड
• 600 ग्राम उबालने वाले आलू
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 2 सेरानो मिर्च
• 2 टमाटर
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• आधा छोटा चम्मच जीरा
• 8 मक्का टॉर्टिला
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. स्विस चार्ड धोएँ, डंठलों को पत्तों से अलग करें, डंठलों को 1 सेमी चौड़े टुकड़ों में और पत्तों को मोटी कतरन में काटें।
2. आलू छीलकर 1.5 सेमी के टुकड़ों में काटें, प्याज़ बारीक काटें, लहसुन कतरें, सेरानो मिर्च की बारीक छल्लियाँ काटें और टमाटर काटें।
3. एक चौड़ी कड़ाही में तेल गरम करें और आलू के टुकड़ों को मध्यम आँच पर 10–12 मिनट बीच-बीच में पलटते हुए तलें, जब तक किनारे सुनहरे-भूरे न हो जाएँ।
4. प्याज़, लहसुन, मिर्च की छल्लियाँ और जीरा डालें और 3 मिनट साथ भूनें, जब तक प्याज़ पारदर्शी न हो जाए और जीरे की खुशबू न आने लगे।
5. टमाटर और चार्ड के डंठल मिलाएँ, 5 मिनट पकने दें, फिर पत्तों को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और ढककर 6–8 मिनट और पकाएँ, जब तक सब कुछ नरम न हो जाए और तरल लगभग सूख न जाए।
6. नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह चखें और तवे पर हल्का गरम किए मक्का टॉर्टिला के साथ गरम-गरम परोसें।