मैक्सिकन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

भरवां शकातिक मिर्च

युकातान की हल्की पीली मिर्च को क्रीम चीज़ से भरा जाता है, थोड़ा तला जाता है और ऑरेगैनो वाली टमाटर की चटनी में पकाकर तैयार किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 शकातिक मिर्च (विकल्प में हल्की पीली लंबी शिमला मिर्च)
• 250 ग्राम क्वेसो फ्रेस्को (विकल्प में हल्का गौडा चीज़)
• 600 ग्राम टमाटर
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच सूखा ऑरेगैनो
• 2 तेज़पत्ता
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 150 मिली पानी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मिर्च को सीधे गैस की लौ पर या गरम ओवन ग्रिल के नीचे 6–8 मिनट चारों ओर से काला होने तक भूनें, फिर 10 मिनट बंद कटोरे में रखें और छिलका उतार लें।
2. हर मिर्च को एक तरफ़ से लंबाई में चीरा लगाएं, चम्मच से सावधानी से बीज निकालें और डंठल लगा रहने दें ताकि भरते समय वह टूटे नहीं।
3. चीज़ को पट्टियों में काटें, मिर्च में भरें और खुले हिस्से को टूथपिक से बंद कर दें।
4. चटनी के लिए टमाटर, आधा प्याज़ और लहसुन को पानी के साथ बारीक पीसें; एक चौड़े बर्तन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और प्यूरी को ऑरेगैनो व तेज़पत्ते के साथ बिना ढके 10 मिनट पकाएं, जब तक गाढ़ी न हो जाए, फिर नमक और काली मिर्च डालें।
5. बचा हुआ तेल पैन में गरम करें और भरी हुई मिर्च को हर तरफ़ 2 मिनट भूनें, जब तक हल्के भूरे निशान न पड़ जाएं और अंदर का चीज़ नरम न हो जाए।
6. मिर्च को चटनी में डालें, ढककर धीमी आंच पर 8 मिनट पकने दें, टूथपिक निकालें और बचे हुए प्याज़ के बारीक छल्लों से सजाकर परोसें।