मैक्सिकन व्यंजन · सलाद और मेज़े

गुआकामोले तकेरो

पतली एवोकाडो चटनी, उबले हुए टोमाटियो, सेरानो मिर्च और धनिया के साथ, टाकोस के ऊपर डालने के लिए बनाई गई।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 2 एवोकाडो
• 300 ग्राम टोमाटियो
• 3 सेरानो मिर्च
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1/2 सफ़ेद प्याज़
• 1/2 गड्डी धनिया पत्ती
• 1 नीबू
• 100 मिली पानी
• 1 छोटा चम्मच नमक

बनाने की विधि

1. टोमाटियो के ऊपर का कागज़ जैसा छिलका हटाकर धो लें और सेरानो मिर्च, लहसुन तथा आधे प्याज़ के साथ 400 मिली पानी में 6–8 मिनट पकाएँ, जब तक टोमाटियो चमकीले हरे से जैतूनी-हरे रंग के होकर नरम न हो जाएँ।
2. सब्ज़ियों को झरनी से निकालकर 5 मिनट ठंडा होने दें और पकाने का पानी निकाल दें।
3. एवोकाडो को आधा काटें, बीज निकालें और गूदे को चम्मच से निकाल लें।
4. एवोकाडो, पकी हुई सब्ज़ियाँ, धनिया, नमक और 100 मिली ताज़ा पानी मिक्सर में 30–40 सेकंड बहुत बारीक पीस लें, जब तक हल्की हरी, बहने लायक़ चटनी न बन जाए।
5. आधे नीबू के रस से स्वाद अनुसार चखें और गाढ़ापन थोड़े पानी से इस तरह ठीक करें कि चटनी चम्मच से पतली धार में बहे।
6. एक स्क्वीज़ बोतल या छोटे जग में भरें और तुरंत टाकोस, तोस्तादास या ग्रिल किए मांस पर डालें।