मैक्सिकन व्यंजन · सलाद और मेज़े

कच्ची तोरी का सलाद

बारीक कटी कच्ची तोरी की पट्टियों को नीबू और मिर्च में मैरिनेट करके कद्दूकस किए कोतीखा चीज़ से सजाया गया है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 छोटी तोरी
• 2 नीबू
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 80 ग्राम केसो फ्रेस्को (विकल्प के तौर पर फेटा चीज़)
• 1 सेर्रानो मिर्च
• 1/2 लाल प्याज़
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 1 छोटा चम्मच सूखा ओरेगैनो
• 40 ग्राम कद्दू के बीज
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. तोरी को धोएँ और पीलर या वेजिटेबल स्लाइसर से लंबाई में लगभग 1 मिमी मोटी बहुत पतली पट्टियों में काटें।
2. पट्टियों को एक कटोरे में 1/2 छोटा चम्मच नमक के साथ मिलाएँ और 10 मिनट के लिए रख दें, फिर निकले पानी को सावधानी से निथार लें – इससे सलाद पानी की जगह कुरकुरा रहता है।
3. कद्दू के बीजों को सूखी कड़ाही में मध्यम आँच पर 3-4 मिनट भूनें, जब तक वे चटकने लगें और मेवे जैसी खुशबू आने लगे, फिर ठंडा होने दें।
4. दोनों नीबू का रस, जैतून का तेल, मसला हुआ ओरेगैनो और काली मिर्च मिलाएँ; सेर्रानो मिर्च को बारीक छल्लों में काटें और लाल प्याज़ को पतली पट्टियों में काटें।
5. तोरी की पट्टियों, मिर्च और प्याज़ को ड्रेसिंग के साथ मिलाएँ और 5 मिनट मैरिनेट होने दें, जब तक पट्टियाँ हल्की नरम और चमकदार न हो जाएँ।
6. एक चपटी थाली में हल्के ढंग से सजाएँ, ऊपर से चूरा किया चीज़, कद्दू के बीज और धनिया पत्तियाँ छिड़कें और तुरंत परोसें।